Ветлужские пироги

 

По Ветлужским берегам
Честь большая пирогам.

Пироги из печки русской –
Это местное искусство.

С чем их только не пекут,
Все начинки подойдут,

Это целая наука:
С мясом, с яйцами и луком,

И с капустой, с огурцами,
И с картошкой, и с грибами,

С рисом, с яблоками, с грушей.
Знай, хвали стряпуху, кушай!

А ватрушки… Ах, ватрушки!
Для любой пойдут пирушки,

Это чудо-угощенье:
С джемом, с творогом, с вареньем,

И с малиной, и с клубникой,
И с смородой, и с черникой.

Красота в ватрушках есть,
Так и хочется их съесть.

Поглядишь на красоту,
Ешь – и тает все во рту!

Когда тесто затворяют,
То молитву повторяют.

Молятся святому Спасу.
Тесто делают с запасом.

Коль останется немножко,
Испекут еще жарёшки.

Но не знают ветлугáи,
Что такое – расстегаи.

Коли рыба скрыта в тесте –
Скажут: «это сами ешьте!»

Коль, открыта лишь немного,
Скажут: «Пирожок убогой».

Расстегай из тех районов,
Где нет рыбных водоемов.

Рыба там из магазина,
Потому им все едино,

Что сардины, что судак.
На Ветлуге же не так!

В рыбе толк здесь понимают,
Ее любят, уважают.

Уважают рыбаков:
Молодых и стариков.

Здесь ловить умеет всяк:
Каждый житель здесь рыбак.

Тут обычай не забытый –
С рыбой печь пирог открытый,

Чтобы каждый «недовéр»
Видел бы ее размер.

Потому, в любом селе
Здесь на праздничном столе –

Пироги. Но с рыбой – главный!
Вот такой обычай славный.

И хозяину приятно,
Ведь гостям всегда понятно,

(Посмотри лишь на пирог),
Что поймать хозяин смог.

 

 Описание: http://lananes.files.wordpress.com/2009/08/sdc10957d0b0.jpg

 Главная страница

 Литературная страница

Стихи