|
Ветлужские пироги
По Ветлужским берегам
Честь большая пирогам.
Пироги из печки русской –
Это местное искусство.
С чем их только не пекут,
Все начинки подойдут,
Это целая наука:
С мясом, с яйцами и луком,
И с капустой, с огурцами,
И с картошкой, и с грибами,
С рисом, с яблоками, с грушей.
Знай, хвали стряпуху, кушай!
А ватрушки… Ах, ватрушки!
Для любой пойдут пирушки,
Это чудо-угощенье:
С джемом, с творогом, с
вареньем,
И с малиной, и с клубникой,
И с смородой, и с черникой.
Красота в ватрушках есть,
Так и хочется их съесть.
Поглядишь на красоту,
Ешь – и тает все во рту!
Когда тесто затворяют,
То молитву повторяют.
Молятся святому Спасу.
Тесто делают с запасом.
Коль останется немножко,
Испекут еще жарёшки.
Но не знают ветлугáи,
Что такое – расстегаи.
Коли рыба скрыта в тесте –
Скажут: «это сами ешьте!»
Коль, открыта лишь немного,
Скажут: «Пирожок убогой».
Расстегай из тех районов,
Где нет рыбных водоемов.
Рыба там из магазина,
Потому им все едино,
Что сардины, что судак.
На Ветлуге же не так!
В рыбе толк здесь понимают,
Ее любят, уважают.
Уважают рыбаков:
Молодых и стариков.
Здесь ловить умеет всяк:
Каждый житель здесь рыбак.
Тут обычай не забытый –
С рыбой печь пирог открытый,
Чтобы каждый «недовéр»
Видел бы ее размер.
Потому, в любом селе
Здесь на праздничном столе –
Пироги. Но с рыбой – главный!
Вот такой обычай славный.
И хозяину приятно,
Ведь гостям всегда понятно,
(Посмотри лишь на пирог),
Что поймать хозяин смог.
|
